Sesamnudeln mit Brokkoli und Tofu

Grundrezept für 2 Portionen

1. 1
   Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den zarten geschälten Strunk in dünne Scheiben schneiden. Tofu trocken tupfen und würfeln; Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
2. 2
   Tahin mit Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup verrühren. Das warme Wasser nach und nach zugeben, bis eine glatte gießfähige Sauce entsteht.
3. 3
   Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu bei mittlerer Hitze etwa acht bis zehn Minuten braten und mehrmals wenden, bis mehrere Seiten Farbe zeigen.
4. 4
   Nudeln in einem zweiten Topf nach Packungsangabe kochen. In den letzten drei bis vier Minuten Brokkoli dazugeben. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Kochwasser auffangen.
5. 5
   Nudeln und Brokkoli zum Tofu geben. Sauce darüberlöffeln und bei kleiner Hitze vorsichtig vermischen. Bei Bedarf etwas Kochwasser ergänzen, damit die Nudeln locker bleiben.
6. 6
   Die Frühlingszwiebeln unterheben und sofort auf zwei Schalen verteilen. Erst nach dem Probieren weitere Sojasauce hinzufügen, da die Sauce bereits würzig ist.

Inspiration ohne pauschales Herkunftsetikett

Sesam, Sojasauce und Nudeln können auf sehr unterschiedliche Weise kombiniert werden. Dieses Rezept ist eine eigene Zusammenstellung für die Alltagsküche und wird keiner einzelnen Länderküche als Original zugeschrieben. Die Sauce ist bewusst mit gut erhältlichen Zutaten formuliert.

Die Sauce separat glattrühren

Sesammus kann beim ersten Kontakt mit Flüssigkeit zunächst fester wirken. Rühre deshalb in einer kleinen Schüssel weiter und gib das Wasser nach und nach hinzu. Erst die glatte Sauce kommt an die Nudeln; direkt in der Pfanne wären feste Klümpchen schwerer zu verteilen.