Einfach · Gesamtzeit ca. 15 Minuten

Zutatenliste

2 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 2 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 2 Portionen

  1. 1
    Gurke gründlich waschen und längs halbieren. Bei einer sehr weichen wässrigen Mitte einen Teil der Kerne mit einem Löffel entfernen.
  2. 2
    Die Hälften quer in etwa drei Millimeter dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und zunächst ohne Dressing bereitstellen.
  3. 3
    Ingwer schälen und sehr fein reiben. Reisessig, Sojasauce und Zucker in einer kleinen Tasse verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
  4. 4
    Sesamöl und geriebenen Ingwer unter das Dressing mischen. Sesamsamen in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erwärmen, bis sie leicht duften, und auf einen Teller geben.
  5. 5
    Das Dressing unmittelbar vor dem Essen zu den Gurken geben und vorsichtig vermengen. Sesam darüberstreuen und auf zwei kleine Schalen verteilen.

Eine frische Beilage, kein Vorratsrezept

Der Essig dient hier dem Geschmack. Das Rezept ist weder ein Einkochverfahren noch eine Anleitung für ungekühlte Konservierung. Bereite die kleine Menge für die aktuelle Mahlzeit zu und gib das Dressing erst kurz vor dem Essen an die Gurke.

Dünn schneiden statt lange ziehen lassen

Die dünnen Scheiben nehmen schon beim Mischen etwas Dressing auf. Eine lange Standzeit ist nicht nötig und würde mehr Gurkenwasser in die Schüssel bringen. Wer einen Hobel verwendet, sollte dessen Fingerschutz benutzen; mit einem scharfen Messer lässt sich die Menge ebenfalls gut schneiden.

Gut zu wissen

  • Geröstetes Sesamöl sparsam dosieren, weil sein Geschmack deutlich hervortreten kann.
  • Die Gurke passt als kleiner Gegenpol zu warmem Reis, Nudeln oder gebratenem Tofu.